Workshop de Gastronomia Molecular
Professor responsável: Prof. Dra. Paulina Mata
Sessões: 10h30 e 14h30
Local: Laboratório 323, Edifício Departamental
Lugares disponíveis: 20 em cada sessão (COMPLETO)
Descrição:
Com o objetivo de dar a conhecer algumas práticas e técnicas utilizados na gastronomia molecular, este workshop baseia-se na confeção de algumas receitas como gelado de groselha, chocolate de chantilly, caviar de ginginha, spaghetti de ginginha e ar de ginginha utilizando métodos práticos lecionados no Mestrado de Ciências Gastronómicas.